Шницель из капусты — это истинное наслаждение, идеально подходящее как для быстрого перекуса, так и для полноценного ужина. В этом рецепте капуста выступает в роли оригинальной альтернативы традиционным голубцам. Блюдо готовится быстро, а порции можно заморозить на будущее и легко разогреть по мере необходимости.
Составляющие для шницелей
- Капуста — 1 кочан
- Фарш (мясной) — 500 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Красная паприка — по вкусу
- Лук — 150 г
- Молоко — 80 мл
- Яйца — 3-4 шт.
- Мука — 100 г
- Картофельный крахмал — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — для обсыпки
Этапы приготовления
Начать процесс стоит с подготовки капустных листьев. Для этого необходимо аккуратно вырезать кочерыжку из кочана, поместить его в большую кастрюлю с водой и варить около 5 минут после закипания. Это позволит легко отделить листья. Есть также альтернативный способ: заморозить кочан капусты, а затем разморозить его для удобства.
Далее, фарш следует приготовить, перекрутив мясо и лук вместе в мясорубке или измельчив в блендере. После этого добавляют специи: соль, черный перец и паприку, а также молоко и тщательно перемешивают.
Для кляра требуется мука, крахмал и немного соли. Яйца нужно взбить с щепоткой соли в отдельной миске. С капустных листьев срезают грубую часть, кладут на одну половину 1 ст. л. фарша, накрывают второй стороной и формируют шницели. Обвалять их нужно сначала в муке с крахмалом, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
На сковороде разогревается растительное масло, в него помещают шницели, накрывают крышкой и жарят на минимальном огне до золотистого цвета (примерно по 2,5–3 минуты с каждой стороны). Получившиеся шницели можно заготовить и заморозить, чтобы по мере необходимости быстро разогреть их к столу.
Советы на заметку
- Чтобы разделочная доска не скользила по поверхности стола, подложите под неё влажную салфетку или специальный коврик.
- При жарке пирожков они впитывают меньше масла, если их опускать в достаточное количество растительного масла, чтобы корочка не давала тесту впитываться.
- Для быстрого и равномерного приготовления круп в пакетиках используйте деревянную шпажку, чтобы удобно окунать их в кипящую воду.
