Дрожжи, содержащиеся в хлебе и соевом соусе, уже давно стали частью повседневного рациона. Для хабаровчан, активно употребляющих ферментированные продукты, это может означать значительные изменения в составе кишечных бактерий и их влиянии на здоровье, пишет Транссибинфо Хабаровск.
Микробиом под влиянием ферментации
Исследования показывают, что с введением пива и вина произошло удивительное явление. Микроорганизмы, обитающие в кишечнике человека, адаптировались к новым условиям. Согласно научной публикации в журнале Nature, некоторые кишечные бактерии обладали генами, которые помогают им усваивать дрожжи.
Переваривание дрожжей — задача не из легких, так как они окружены трудно перевариваемой клеточной стенкой. Но, как выяснили ученые, известный вид бактерий, Bacteroides thetaiotaomicron, способен расщеплять альфа-маннан — сложный углевод, содержащийся в этих клеточных стенках.
Эксперименты и открытия
Группа биологов и химиков из Europe и США провела исследования, культивируя различные виды кишечных бактерий и кормя их только маннаном, полученным от дрожжей. Бактерии, которые не погибли, выжили благодаря маннану, что привело к интересным выводам.
Глубокий анализ экспериментов выявил изощренные биохимические процессы, с помощью которых бактерии расщепляют альфа-маннан, что является сложной задачей для большинства микроорганизмов.
Ферментированные продукты и здоровье
Результаты исследования подчеркивают, что ферментированные продукты, такие как хлеб, соевый соус и алкоголь, оказывают значительное влияние на биологию человека, особенно на его микробиом. До появления этих продуктов бактерии редко сталкивались с альфа-маннанами, однако с ростом потребления хлеба, соевого соуса и пива они адаптировались, получив возможность к развитию.
Таким образом, жизнь в кишечнике становится все более противоречивой и разнообразной, и это влияние на здоровье хабаровчан не остается незамеченным.
