На Борисовском комбинате хлебопродуктов рассматривают запуск производства панировки панко — популярной японской смеси для получения лёгкой и хрустящей корочки. Проект входит в число перспективных инвестиционных инициатив предприятия.
Какие проекты развивают на комбинате
Предприятие посетил председатель Минского облисполкома Алексей Кушнаренко. Во время визита он ознакомился с работой разных подразделений — от зернопереработки и выпуска макаронных изделий до животноводства и мясопереработки.
На комбинате трудятся более 4,5 тысячи человек: свыше 3,1 тысячи заняты в промышленности, ещё около 1,4 тысячи — в сельском хозяйстве. Здесь также развивают безотходное производство: костные, мясные и другие отходы перерабатывают в мясокостную и кровяную муку, а также кормовой жир. Кроме того, предприятие использует котельную, работающую на зерновых отходах третьей категории.
Среди других планов — запуск линии по выпуску котлет для бургеров. В перспективе комбинат намерен освоить и производство панко.
Чем панко отличается от обычных сухарей
Панко — это крупная, воздушная хлебная крошка без тёмных корочек. В отличие от привычной мелкой панировки, она состоит из лёгких хлопьев с пористой структурой. При жарке такая оболочка становится особенно хрустящей, впитывает меньше масла и дольше сохраняет лёгкость.
Панко используют для приготовления креветок, кальмаров, рыбы, куриных наггетсов и стрипсов, а также сыра и овощей. Основой для смеси служит специальный хлеб, который выпекают с помощью электрического тока.
