Зелёную спаржу и шампиньоны можно приготовить на мангале как альтернативу мясу, птице и рыбе. Перед жаркой продукты маринуют: для спаржи используют сливочное масло с лимонной цедрой, а для грибов — сметану с копчёной паприкой. Для спаржи понадобятся 1 кг продукта, 100 г сливочного масла, 15 г лимонной цедры, 10 г соли и 8 г чёрного перца. Растопите масло, добавьте цедру, соль и перец. Перемешайте маринад со спаржей и оставьте на 30–60 минут. Затем выложите стебли на решётку и готовьте, периодически переворачивая щипцами, пока не появится румяная корочка. Для шампиньонов возьмите 500 г грибов, 250 мл сметаны, 10 г копчёной паприки и 5 г соли. Смешайте сметану со специями, добавьте шампиньоны и аккуратно перемешайте. Маринуйте 1–2 часа, после чего нанизайте грибы на шампуры или разложите на решётке. Жарьте около 15 минут до румяной корочки, переворачивая каждые 2–3 минуты.
