Для разных овощей нужны разные пропорции маринада: огурцам подходит более солёный и выраженно кислый вкус, помидорам — больше сахара и менее резкая кислота. В ассорти важно сбалансировать добавки, чтобы вкус одного овоща не перебивал остальные. Таблица пропорций может служить ориентиром при заготовках. После заливки маринада рекомендуется накрыть банки крышками и оставить на 15 минут. Затем рассол можно попробовать и при желании скорректировать; после этого его кипятят и закатывают банки. Материал не является новостью.
