Для любителей баклажанов представляется отличный вариант закуски, которая приготовится на сковороде. Это блюдо объединяет в себе ароматные и острые ноты, что делает его великолепным дополнением как самостоятельного салата, так и гарнира к мясным блюдам. Прекрасно раскрывает свои вкусовые качества в охлажденном виде.
Необходимые ингредиенты
- 700 г баклажанов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 ст. л. соли
- 1/3 ч. л. острого молотого перца
- 1/2 ч. л. приправы хмели-сунели
- 3-4 ст. л. растительного масла
Приготовление закуски
Первым шагом нужно подготовить баклажаны. Их необходимо тщательно промыть и очистить от кожицы, затем нарезать четверть кольцами. Для успешного приготовления важно, чтобы они не горчили, поэтому стоит присолить нарезанные баклажаны (1 ст. л. соли) и оставить на 20 минут – это позволит им выделить лишнюю влагу. После этого следует промыть их и откинуть на дуршлаг.
Далее нарезается лук — его тоже стоит порезать четверть кольцами, а петрушку мелко измельчить. В сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладывается лук и обжаривается до золотистого цвета. Перед тем как добавить баклажаны, их стоит полить двумя столовыми ложками масла и перемешать. Теперь можно выкладывать баклажаны на сковороду к луку, избегая добавления дополнительного масла. Обжаривать баклажаны нужно на среднем огне до мягкости — примерно 10 минут.
В завершении, за пару минут до готовности, в сковороду добавляется острый молотый перец (1/3 ч. л.), хмели-сунели (1/2 ч. л.) и выдавленный чеснок. Все тщательно перемешивается и тушится под крышкой еще 2 минуты. После этого следует добавить нарезанную петрушку и хорошенько перемешать. Закуска готова, ее лучше подавать на стол в охлажденном виде, что сделает вкус еще более насыщенным.
Эта закуска из баклажанов станет отличным выбором для любого стола, особенно в сезон свежих овощей. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают её идеальным вариантом для быстрого и вкусного блюда.
