Август — это поистине золотая пора для тех, кто ценит домашние заготовки. В этот месяц огороды щедро радуют урожаем, а чтобы не упустить драгоценные плоды, стоит задуматься о том, как сохранить их на зиму. Замораживание, сушка, приготовление варенья и консервация — вариантов множество, и вот несколько рекомендаций для успешной заготовки, сообщает Дзен-канал "Fertika — комплексные удобрения".
Яблоки: от свежих до цукатов
С приходом августа многие владельцы садов мучаются вопросом: "Что делать с обилием яблок?" Это фрукт позволяет создать множество вкусных деликатесов: от варенья и джемов до компотов и даже дыни. Один из самых интересных способов — это приготовления цукатов. Эти сладости не только полезны, но и радуют детей.
Для их изготовления свежие яблоки нужно очистить и нарезать на дольки. Затем дольки следует опустить в кипящую воду на десять минут, а после — в холодную воду для резкого охлаждения. Используя воду от варки для приготовления сиропа, добавьте сахар и, по желанию, пищевой краситель. Яблоки помещают в сироп на четыре часа, а затем варят на медленном огне. Этот процесс повторяется до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными.
Томаты: настоящая паста вместо кетчупа
Август — это время помидоров, и нет ничего более неприятного, чем не использоватьравное количество этого овоща. Вместо того чтобы остановиться на традиционном использовании, можно приготовить томатную пасту, которая вкусом и качеством не уступает покупным вариантам.
Для этого бери спелые помидоры, нарезай их и клади в большую кастрюлю. После закипания варите их 30 минут на среднем огне, а потом протрите через мелкое сито. Полученный томатный сок варите на медленном огне 2,5 часа, пока он не уварится наполовину. Следите за консистенцией: через 4-4,5 часа получится настоящая томатная паста, готовую к разливу по стерилизованным банкам.
Кабачки: идеальная закуска на ваш стол
Кабачковая икра — это классика, которая никогда не выйдет из моды! Процесс приготовления этого блюда прост, а результат всегда восхитителен. Начинайте с очищения кабачков и нарезки их на кусочки. Обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле, добавьте к ним помидоры, сахар и соль, тушите 5 минут.
Далее кабачки пропустите через мясорубку и смешайте с подливкой, потом тушите 30 минут. После этого добавьте уксус и дайте выпариться еще полчаса. Чтобы добиться нежной консистенции, можно взбить массу блендером или продолжить тушение в течение двух с половиной часов.
