Хворост – это не только лакомство из детства, но и одновременно пример того, как простые ингредиенты могут создать нечто выдающееся. В последние годы интерес к традиционным рецептам возрос, и хворост, особенно приготовленный на водке, снова привлекает внимание гурманов и хозяек, сообщает канал "Волшебная Еда".
Почему стоит приготовить хворост на водке?
Каждый кулинар знает, что основа для хвороста может быть разной: на молоке, воде, кефире или сметане. Но добавить в тесто водку – это тот секрет, который делает печенье настоящим хитом. Спирт в рецепте предотвращает развитие клейковины, благодаря чему хворост получается незабываемо хрустящим и пышным. И, что особенно радует, в процессе жарки алкоголь полностью испаряется, так что такое лакомство совершенно безопасно для детей.
Идеальные ингредиенты для хвороста
Чтобы создать идеальное лакомство, необходимо подготовить несколько компонентов:
- Яичные желтки – 3 шт.
- Соль – щепотка.
- Сахар – 50 г.
- Мука пшеничная – 560-600 г.
- Водка – 2 столовые ложки.
- Сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка.
- Кефир – 200 г.
- Молоко – 100 г.
- Растительное масло для жарки – 0,5 литра.
- Сахарная пудра для посыпки.
Шаги к созданию хрустящего хвороста
Приготовление хвороста начинается с смешивания желтков с солью и сахаром до растворения последних. Затем следует добавить холодное молоко и кефир, тщательно перемешав до образования однородной массы. Вводим водку и соду, предварительно гашеную уксусом, а после этого — понемногу просеиваем муку, контролируя консистенцию теста. Важно, чтобы оно не прилипало к рукам, но и не было слишком тугим.
После замеса тесто разделяют на 4 части. Каждую часть раскатывают в тонкий пласт и нарезают на полоски и ромбы с надрезом в центре. В итоге, один из уголков каждого ромба продевается в надрез — это придаст хворосту характерный вид.
Жарьте хворост в раскалённом масле до золотистого цвета. Важно не отходить от плиты, поскольку процесс приготовления требует внимания! Готовый хворост посыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Это вкусное лакомство обязательно станет любимым в каждом доме.
