Грузинская кухня славится своими насыщенными ароматами и яркими вкусами. Одним из характерных блюд этой кулинарной традиции является аджапсандали – овощное рагу, которое традиционно готовят без мяса. Однако, в современных кухнях можно встретить разнообразные вариации этого блюда, включая добавление мяса индейки, что придаёт ему дополнительную сытность и вкус.
Необходимые ингредиенты
- Филе индейки (порезанное на кусочки) – 300 г
- Томаты (протёртые) – 100 г
- Хмели-сунели – 2 ч. ложки
- Баклажан – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Красный лук – 1 шт.
- Помидоры – 1-2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка – 1-2 веточки
- Кинза – 1-2 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Подготовить овощи. Очистить морковь и нарезать её мелким кубиком. Перец очищается от семян и нарезается соломкой; баклажан – полукольцами, шириной 0,5 см; лук – перьями.
Шаг 2: Обжарить индейку. Разогреть сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжарить кусочки индейки до золотистой корочки (3-4 минуты) на сильном огне. Переложить индейку в отдельную миску.
Шаг 3: Жарка овощей. В той же сковороде сначала обжарить лук до золотистого цвета (2-3 минуты). Затем по очереди добавить баклажан, морковь и перец, жарить 4-5 минут. Для быстрого размягчения баклажанов можно добавить 50 мл воды.
Шаг 4: Смешать все ингредиенты. Вернуть индейку в сковороду, добавить нарезанные помидоры и измельчённый чеснок. Приправить хмели-сунели, посолить и поперчить.
Шаг 5: Тушить. Влить протёртые томаты и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. В завершение именно свежая зелень придаёт особый вкус. Аджапсандали можно подавать как сразу, так и настаивать, чтобы раскрыть все ароматы!
Такое блюдо отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для домашнего обеда, радуя разнообразием и насыщенным вкусом.
