Корица — не просто специя, а настоящая королева на кухне. Однако, далеко не все из нас знают, что чаще всего на полках магазинов можно встретить кассию, которая представляет собой весьма невыдающуюся замену.
Яркие отличия
Кассия, как правило, в два раза дешевле и выглядит почти так же, как ее цейлонская собрата. Однако, различия между ними весьма заметны. Кассия отличается своей резкостью и жгучестью — это как грубая кухарка в рваном фартуке. Вдобавок, высокая концентрация кумарина в кассии может негативно сказаться на здоровье, особенно, если употреблять её регулярно.
Настоящая корица, цейлонская, представляется мягкой и сладковатой, с теплым вкусом и глубоким ароматом, в котором чувствуются легкие кисловатые ноты. Она не только аппетитна, но и полезна: поддерживает пищеварение и помогает уравновесить уровень сахара в крови.
Применение в кулинарии
Ее можно добавлять в каши, напитки, кофе и даже десерты. Корица — это не просто дама на строгом приёме, это настоящая королева вашей кухни, которая может улучшить любое блюдо, если вы убедитесь, что в вашей руке находится именно этот изысканный продукт.
Ниже представлены некоторые вкусные рецепты с корицей:
- Яблочный пирог
- Пирог со сливами
- Тыквенный суп
- Медовые пряники
- Утка с корицей
- Орехи с сахаром
- Имбирный чай
Чтобы отличить настоящую корицу от кассии, читайте наши комментарии.
