Для приготовления этого аппетитного супа следует начать с филе куриной грудки. Его необходимо нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить с помощью мясорубки или блендера. Чеснок пропускается через пресс и добавляется в фарш, что придаст ему насыщенный аромат. Лук нужно нарезать как можно мельче или также можно измельчить вместе с куриным филе. Главное — добиться однородной массы.
Приправляем фарш
В фарш добавляют соль, молотый кориандр, белый перец и куркуму. Хотя можно использовать не все перечисленные приправы, кориандр хорошо сочетается с курицей, белый перец не оставляет черных следов, а куркума придаст куриному мясу аппетитный золотистый оттенок.
Формируем фрикадельки и готовим овощи
Тщательно вымесив фарш, из него формируются небольшие фрикадельки диаметром около 2 см. Их необходимо выложить на доску, чтобы они не соприкасались, и отправить на некоторое время в морозильник, чтобы они немного затвердели.
Теперь можно перейти к овощам: картофель, морковь, лук и чеснок нужно очистить. Картошку нарезают кубиками средней величины, морковь натирают на крупной терке, лук и чеснок измельчают, а стебель сельдерея нарезается тонкими полосками.
В глубокой кастрюле объемом 2,5-3 л разогревается растительное масло и растапливается сливочное. В него добавляют мелко нарезанный лук и слегка обжаривают около 2 минут, не допуская подрумянивания. Затем в кастрюлю добавляют тертую морковь, сельдерей и чеснок, приправляют солью и перцем, и тушат овощи в течение 5 минут.
Заключительные шаги приготовления
Кипятят полтора литра воды и вливают в кастрюлю с овощами. В добавленный бульон помещают нарезанный картофель и варят около 5-7 минут. После этого необходимо проконтролировать вкус и при необходимости подкорректировать количество соли. Достают фрикадельки из морозильника и аккуратно добавляют в кипящий суп.
После очередного закипания снижают огонь до умеренного и добавляют лавровый лист. Суп варится еще 7-10 минут. Параллельно готовят зелень: промывают, просушивают и нарезают. Добавляют зелень в суп, проваривают полминуты и выключают плиту, накрывают крышкой и дают настояться 10 минут.
