Когда речь идет о зимних заготовках, огурцы по-польски — это классика, которая покорит сердце любого гурмана. Идеальный вариант для консервирования — литровые банки, которые позволяют создать идеальные порции для дальнейшего хранения. Выбор небольших огурчиков поможет не только сэкономить пространство в банках, но и сделать укладку более компактной.
Необходимые ингредиенты
Для одной литровой банки вам понадобятся:
- Огурцы — 500-600 г (по количеству, которое поместится в банку)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Морковь — 5-7 колечек
- Репчатый лук — 5 колечек
- Петрушка — 3 веточки
- Укроп — 3 веточки
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Корень хрена — кусочек 0,5 см (по желанию)
- Соль — 0,5 ст. л. (15 г)
- Сахар — 1,5 ст. л. (40 г)
- Уксус 9% — 5 ст. л.
Этапы приготовления
Перед началом работы следует замочить огурцы в холодной воде на 3-4 часа. Это обеспечит им необходимую хрусткость. После этого необходимо тщательно промыть овощи и срезать концы.
Перед консервированием банки нужно простерилизовать любым удобным способом: на пару, в микроволновке или духовке. На дно каждой банки укладываются по 2-3 зубчика чеснока, веточки укропа и петрушки, а также несколько горошин черного и душистого перца. Добавьте по 5-7 колечек моркови и 5 колец лука. Для придания пикантного вкуса можно очистить и добавить корень хрена, но он не является обязательным ингредиентом.
После этого банки заполняются огурцами, стараясь максимально плотно уложить их. В каждую емкость засыпают по 0,5 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара, затем добавляют уксус — 5 ст. л. каждого.
Следующий шаг: заливаем кипятком, лучше из чайника, но чтобы оно не касалось стекла, стоит подложить широкое лезвие ножа на дно банки. Заполняйте содержимое до краев, чтобы избежать пустот.
Закрываем банки стерилизованными крышками, но не закатываем. Ставим в кастрюлю с кипящей водой, подложив ткань, для защиты дна. Стерилизация займет 7-10 минут, пока огурцы не станут светло-оливковыми. После этого аккуратно вынимаем и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укрываем до полного остывания. Для хранения больше подойдет темное и прохладное место, например, погреб. Такие огурцы могут храниться до одного года.
