Восторг для гурманов: муссовый торт «Черника-лимон» станет настоящим украшением любого стола. Этот аппетитный десерт создаст атмосферу праздника и подарит неповторимые вкусовые впечатления.
Состав и калорийность
Удивительная нежность торта не оставит равнодушным никого. На 12 порций этого лакомства понадобится около 3 часов для приготовления.
Калорийность одной порции: 611.4 Ккал; белки – 8.3 г; жиры – 15.5 г; углеводы – 110.2 г.
Основные ингредиенты
- Яичный белок – 172 г
- Яичный желток – 60 г
- Пшеничная мука – 53 г
- Миндальная мука – 50 г
- Сахарная пудра – 50 г
- Сахар – 536 г
- Замороженная черника – 40 г
- Сливочное масло – 20 г
- Лимончелло – 10 мл
- Белый шоколад – 213 г
- Лимонный сок – 225 мл
- Пюре черники – 598 г
- Желатин – 18 г
- Агар-агар – 5 г
Приготовление
1. Начать с того, что смешать миндальную муку, сахарную пудру и 17 г белка насадкой «весло» до однородной консистенции. Постепенно добавить желтки и яйца, сменив насадку на «венчик» для взбивания.
2. Ввести лимончелло, затем осторожно добавить пшеничную муку с разрыхлителем и лимонную цедру.
3. Приготовить меренгу из 60 г белка и 46 г сахара и аккуратно вмешать в тесто. Разделить массу по двум кольцам диаметром 16 см, посыпать замороженной черникой и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 минут.
4. После остывания бисквиты извлечь из форм и заморозить. Приготовить основное муссовое слоение, растопив шоколад, затем добавить масла и крошки вафель, сгладить и заморозить.
5. Затем готовится желатиновая масса, которая добавляется в сливки и далее в шоколадную массу с греческим йогуртом. Завершив это, мощно пробить блендером.
6. Подготовить лимонный гель и черничный мусс, следуя приведенной инструкции по смешиванию и нагреванию ингредиентов. Составить все слои торта, замораживая каждый слой перед добавлением следующего.
7. Последний этап — глазировка нейтральной глазурью, после чего торт следует выдержать в холодильнике для окончательного застывания, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
