Бисквит — это не просто основа для тортов и пирожных; его можно назвать настоящим «кондитерским хлебом», который завоевал популярность на праздничных столах. Однако, чтобы бисквит оставался мягким и ароматным, важно знать, как правильно его хранить.
Интересно, что бисквит имеет богатую историю, начиная с XY века, когда его использовали моряки. Подсушенный вариант без масла хранился в трюмах кораблей и не боялся плесени. Со временем бисквит стал популярным среди аристократов, но вопрос его хранения остаётся актуальным до сих пор.
Правила хранения домашних коржей
Классический бисквит состоит всего из трех компонентов: яиц, сахара и муки. Главное, что делает его скоропортящимся — это яйца. Чтобы сохранить бисквит, после его охлаждения следует немедленно перейти к сборке коржей с начинкой. Если времени нет, то можно оставить бисквит в сухом месте, защищённом от влаги.
Рекомендуется:
- Завернуть бисквит в пленку или пакет, чтобы избежать высыхания и впитывания посторонних запахов.
- Хранить при температуре от +6 до +18° и влажности до 75%.
Без начинки бисквит можно оставить целым на срок до двух дней. Коржи, которые будут пропитываться, не рекомендуется резать заранее.
Секреты хранения с начинкой
Если речь идет о бисквитном пироге с начинкой, например, яблочной шарлотке, то сроки хранения будут варьироваться в зависимости от начинки. Если есть уверенность в стабильности электроснабжения, бисквит можно замораживать — это сохранит его на срок до года без потери качества.
При размораживании лучше использовать микроволновку для равномерного прогрева.
Практические хитрости хранения
Вот несколько полезных советов:
- Хранить бисквитные пирожные лучше в картонных или пластиковых контейнерах без запаха, выстеленных пергаментом.
- Бисквиты, кексы и печенье помещать в герметичные емкости, например, керамические или жестяные банки, и следить за влажностью.
- При пропитке горячего бисквита используйте холодный сироп, а для остывшего — подогретый.
- Целый бисквит удобно разделять на коржи с помощью лески, что обеспечит ровный срез.
- Старый пирог можно освежить, нанеся немного воды и подогрев в микроволновке или духовке.
Таким образом, правильное хранение бисквита — это искусство, позволяющее сохранить его свежесть и вкус, радовать близких и наслаждаться любимыми десертами.
