Для рыбного манника готовят тесто на сметане и манке, начинку из консервированной рыбы с яйцами и луком, а сверху пирог покрывают горчичной заливкой. В описанном варианте он выпекался 30–35 минут при 180 °C; манке дают набухнуть заранее, чтобы тесто получилось нежным. **Ингредиенты** Для теста: 2 яйца, 100 г сметаны, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. манной крупы с горкой, 60 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ? ч. л. соли. Для начинки: 1 банка консервированной рыбы — например, иваси, сайры, сардины или горбуши; 3 яйца, 1 луковица, зелень, чёрный перец и соль по вкусу, 50 г сыра по желанию. Вместо консервов подойдёт отварная рыба. Для заливки: 1 яйцо, 50 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. муки, соль по вкусу. Майонез можно заменить сметаной. **Приготовление** Смешайте сметану для теста с манкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы крупа набухла. Тем временем разомните рыбу вилкой. Отваренные яйца нарежьте кубиками, лук измельчите и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Добавьте их к рыбе вместе с зеленью, перцем и солью, перемешайте. Для заливки соедините сметану, майонез, яйцо, горчицу и соль. Вмешайте муку до однородности. К набухшей манке добавьте майонез, яйца и соль, перемешайте. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, всыпьте в тесто и снова размешайте. Смажьте маслом форму диаметром 24 см, выложите и разровняйте тесто. Сверху распределите начинку, при желании посыпьте её тёртым сыром и залейте приготовленной смесью. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Перед подачей дайте пирогу немного остыть. В описанном приготовлении пирог не осел после выпечки. Тип материала: статья — false.
