Каждый год в середине лета, когда вишня становится поистине спелой и сочной, возникает желание запомнить этот изумительный вкус до зимы. Чудесные вишневые заготовки не только придадут яркость холодным месяцам, но и согреют душу своим насыщенным ароматом и сладким привкусом.
Вишневый джем: быстро и вкусно
Для создания насыщенного вишневого джема понадобятся:
- 1,2 кг вишни без косточек;
- 400 г сахара;
- 1 лимон.
Перед началом нужно тщательно вымыть вишни и избавиться от косточек. В кастрюле соединяют вишню с сахаром и выжатым лимонным соком. Смесь оставляют на 30 минут для выделения сока. Затем доводят до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
После этого уменьшают жар и продолжают варить джем около 45 минут, время от времени помешивая. Проверить густоту можно с помощью теста на холодной тарелке: если джем остается на месте при наклоне тарелки, он готов. Остывшую массу перекладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками.
Компот-концентрат: простой рецепт
Для компота потребуется:
- 700 г вишни;
- 2 стакана сахара;
- кипяток.
Банки обязательно стерилизуют, затем укладывают вишню и заливают кипятком. Оставляют на 20 минут, после чего сливают воду и кипятят. В каждую банку добавляют по 2 стакана сахара и заливают кипящим настоем. Обязательно закатывают крышками, переворачивают и укутывают до остывания. Такой компот получается удивительно ароматным и насыщенным, а зимой его можно разводить водой в равных пропорциях.
Варенье во всей красе
Когда вишни кислые, отличное решение — приготовить варенье, добавляя 2 части сахара на 1 часть ягод. На 1 кг вишни требуется 2 кг сахара. Ягоды сразу ставят на огонь, не дожидаясь выделения сока, и варят, помешивая, около 15 минут. Затем охлаждают массу и повторяют процесс еще раз. Благодаря этому варенье получается густым и насыщенным. Перекладывают в банки, закатывают и хранят в прохладном, темном месте.
Приготовление вишневых заготовок — это не только возможность сохранить вкус лета, но и превосходный способ добавить яркие оттенки в зимнее меню. Успехов в кулинарных экспериментах!
