Рулетики из баклажанов — это популярная холодная закуска, которая не только проста в приготовлении, но и не требует каких-либо экзотических ингредиентов. Такой гастрономический шедевр часто встречается на праздничных столах и можно с легкостью найти в меню грузинских ресторанов.
Помимо классических рулетиков с грецкими орехами, стоит попробовать освежаюший вариант с помидорами и творожным сыром. Эти две закуски прекрасно дополнят друг друга: сочные помидоры и легкий вкус сыра создадут идеальный контраст к пряным и острым рулетикам.
Рецепт рулетиков из баклажанов
Сложность: средняя
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты на 4 порции:
- 3 баклажана
- оливковое масло
- соль
- Начинка с грецкими орехами:
- 100 г грецких орехов
- несколько веточек кинзы и петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. винного уксуса
- 1/2 ч.л. хмели-сунели
- чёрный перец
- соль
- Начинка с сыром:
- 150 г творожного сыра
- 1 помидор
- несколько веточек петрушки
- 1/2 ч.л. сладкой паприки
- соль
Приготовление
Для начала необходимо подготовить баклажаны: нарезать их вдоль толстыми ломтиками (2-3 мм), посолить с обеих сторон и оставить на 30 минут. Это поможет удалить горечь и лишнюю влагу.
После этого баклажаны нужно обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки, а затем дать им остыть.
Начинки и сервировка
Для первой начинки грецкие орехи нужно измельчить вместе с зеленью, чесноком и специями. Все хорошо перемешать, чтобы получить однородную массу. На подготовленный ломтик баклажана положить немного начинки и аккуратно свернуть в рулетик.
Для второй начинки смешать творожный сыр с нарезанным помидором и зеленью, добавить паприку и соль. Таким же образом заворачивать рулетики. Эти закуски можно подать как отдельные блюда или разнообразить ими общий стол.
