Зима зовёт на кухню
Когда за окном мороз и короткий световой день, на столе особенно ценятся тёплые, ароматные и сытные блюда. В подборке — семь простых рецептов, которые быстро готовятся в будни и выглядят празднично на выходных.
Подборка: 7 рецептов, которые согреют
Мягкая тыква и лёгкая пряность имбиря — идеальное сочетание для холодного вечера. Основа: тыква, картофель, лук, морковь. Изюминка: свежий тёртый имбирь и немного сливок или кокосового молока. Как готовить: потушить овощи, залить бульоном, проварить и взбить в пюре. Подача: гренки и жареные тыквенные семечки.
Медленное тушение делает мясо мягким, а вино и сухофрукты добавляют глубину вкуса. Основа: говяжья лопатка или грудинка. Изюминка: чернослив, стакан сухого красного вина, специи. Как готовить: обжарить мясо, пассеровать овощи, долить вино и бульон, тушить до мягкости; за 20 минут до готовности добавить чернослив. Отлично с пюре или гречкой.
Лёгкое и сочное блюдо: овощной слой сохраняет соки и ароматы. Основа: филе белой рыбы или куски сёмги. Изюминка: лук, помидоры, кабачки с оливковым маслом и прованскими травами. Как готовить: выложить овощи, сверху рыбу, приправить и запечь при 180 °C 20–25 минут.
Сытный и яркий салат, который подаётся тёплым. Основа: отварное киноа или булгур, шампиньоны или вёшенки. Изюминка: зёрна граната, кедровые орешки и заправка из лимона с дижонской горчицей. Как готовить: обжарить грибы с чесноком, смешать с тёплой крупой, добавить зелень и орехи.
Кремовое ризотто — настоящий comfort food для холодных вечеров. Основа: рис арборио или карнароли, свежие или сушёные грибы. Изюминка: белое вино, пармезан и сливочное масло. Как готовить: слегка обжарить рис с луком, добавлять горячий бульон порциями, в конце вмешать грибы и сыр.
Ароматный напиток для уюта и тепла. Основа: безалкогольное красное вино или тёмный сок (виноград, вишня). Изюминка: апельсин с гвоздикой, корица, бадьян, мёд. Как готовить: нагреть со специями до первых пузырьков, не кипятить; настоять 10–15 минут и разлить.
Простой и эффектный десерт за четверть часа. Основа: тёмный шоколад, сливочное масло, яйца, сахар, мука. Изюминка: контраст плотных краёв и тёплой шоколадной середины. Как готовить: растопить шоколад с маслом, смешать с яйцами и мукой, выпекать 10–12 минут при 200 °C; подавать сразу.
Подача и быстрые советы
- Добавляйте свежую зелень, орехи и семена для текстуры и цвета.
- Небольшие штрихи: капля лимона к рыбе, грейпфрутовая цедра к салату или тёплая подача ризотто — усиливают впечатление от блюда.
