Феттучини альфредо с курицей: как приготовить классическое итальянское блюдо
Феттучини альфредо с курицей — это истинное воплощение итальянской кухни, где сливочный соус нежно обнимает пасту, а золотистая курица добавляет сочности. Этот классический рецепт включает в себя всего несколько ингредиентов, но в результате получается поистине изысканное блюдо, которое давно завоевало сердца гурманов.
Ингредиенты для 4 порций
феттучини — 300 г;
куриная грудка — 500 г;
сливки 30% — 200 мл;
сливочное масло — 80 г;
сыр пармезан — 80 г;
оливковое масло — 2 ст. л.;
чеснок — 3 зубчика;
петрушка — 10 г;
мускатный орех — 0,25 ч. л.;
соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Куриную грудку необходимо разрезать на стейки, приправив их солью и перцем.
Разогреть на сковороде оливковое масло, растопить в нем немного сливочного, после чего обжарить куриные стейки до золотистой корочки по 5-7 минут с каждой стороны.
В это время подготовить чеснок: очистить и мелко нарезать, а петрушку нарезать крупно. Пармезан натереть на терке. Вскипятить 2 литра воды.
Обжаренные стейки оставить под фольгой для распределения сока, после чего нарезать тонкими ломтиками.
В кипящую воду добавить соль, затем отварить феттучини до состояния "аль денте" и откинуть на сито, сохранив часть отвара.
Приготовить соус альфредо, добавив к обжаренным куриным остаткам сливочное масло и чеснок, обжарив до появления аромата.
Влить сливки, добавить специи и довести смесь до кипения, затем добавить натертый пармезан, сохранив немного для подачи.
Когда сыр расплавится, добавить отваренные феттучини в соус и перемешать, при необходимости добавив немного отвара для консистенции.
Подавайте пасту на глубоких тарелках с нарезанным куриным филе сверху, посыпав зеленью и оставшимся пармезаном.
Полезные советы
Феттучини можно заменить на любые другие виды пасты, которые хорошо держат соус.
Если соус слишком густой, можно добавить отвар для нужной консистенции.
Для более насыщенного вкуса неплохо добавить немного прованских трав или еще немного мускатного ореха.
Блюдо лучше подавать сразу, чтобы максимально сохранить все вкусовые нотки.
