Котлеты по-киевски — это настоящая находка для любителей кулинарных наслаждений. Эти золотистые, сочные деликатесы готовятся не из привычного мясного фарша, а из отбитого куриного филе, что придаёт им неповторимый вкус и аромат. Блюдо, несомненно, станет звездой любого застолья!
Необходимые ингредиенты:
- Куриное филе — 4 штуки
- Сливочное масло — 200 граммов
- Зелень пертушки и укропа — по 1 пучку
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
- Рафинированное масло — 1 литр
- Мука — 200 граммов
- Яйца — 4-5 штук
- Белый батон — 200 граммов
Приготовление: Пошаговое руководство
1. Начинка. Для начала создаем удивительное зелёное масло. Достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Затем мелко нарезаем укроп и петрушку, объединяем с маслом, добавляем щепотку соли и лимонный сок. Хорошо перемешиваем и формируем небольшие шарики, которые помещаем в морозильник до полного застывания.
2. Филе курицы. Срезаем малые филе и разрезаем большие пополам, тем самым получая восемь частей. Оббиваем мясо, накрыв его пленкой, используя гладкую сторону молотка, чтобы не повредить волокна.
3. Формируем котлеты. Достаем замороженное масло и оборачиваем его в куриные нити филе. Солим, перчим и укладываем начинку внутрь, скручивая мясо в форме эллипса. Помещаем в морозильник на полчаса для закрепления формы.
Панировка и Жарка Котлет
1. Подготавливаем три глубокие тарелки: одну для муки, вторую для взбитых яиц, и третью для сухарей из белого хлеба. Обваливаем каждую котлету в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Для большей хрустящей корочки проводим процедуру двойной панировки.
2. Наливаем рафинированное масло в глубокую сковороду, прогреваем до 170°C. Обжариваем котлеты до золотистой корочки по 1-2 минуты, затем отправляем их в духовку, заранее разогретую до 180°C, на 12-15 минут. Это завершит процесс, и наша ароматная закуска будет готова к подаче!
Теперь, разрезая котлету, можно насладиться течением теплого масла — это идеальное завершение любого ужина.
Приятного аппетита!
