С приближением осени многие хозяюшки задумываются о том, как сохранить ароматные помидоры до наступления нового сезона. Томатная паста — идеальное решение, которое позволит наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни. В этой статье представлен детальный процесс приготовления томатной пасты, чтобы каждый мог воссоздать этот кулинарный шедевр у себя дома.
Подготовка ингредиентов
Начинать следует с выбора качественных помидоров. Важно помнить, что только свежие и зрелые плоды могут стать основой для вкусной пасты. Оливковое масло тоже играет значительную роль — лучше всего выбирать масло первого холодного отжима. Это сделает пасту более ароматной и насыщенной.
Поэтапный процесс приготовления
1. Подготовка помидоров: Промойте плоды, удалите веточки и нарежьте их произвольно. Размер кусочков не имеет значения, так как они в итоге превратятся в однородную массу.
2. Термическая обработка: В кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте нарезанные помидоры и доведите до кипения, внимательно следя за процессом, чтобы избежать пригорания. После закипания снизьте огонь и варите 10-15 минут, пока плоды не размякнут, и кожица не начнет отделяться от мякоти.
3. Продукты в пасту: Протрите помидоры через мелкое сито, избавляясь от семян и кожуры. Затем добавьте в пюре лимонную кислоту и соль, хорошенько перемешайте. Лимонная кислота поможет сохранить пасту дольше.
Запекание и консервирование
Разогрейте духовку до 140 градусов с конвекцией. Вылейте получившуюся массу на противень и запекайте 3 часа, регулярно помешивая каждый полчаса, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Когда паста станет густой и насыщенной по цвету, дайте ей остыть.
Томатная паста готова к использованию! Она прекрасно подходит для рагу, соусов, паст и борщей. Для долгосрочного хранения рекомендуется разлить пасту по банкам или заморозить в формочках для льда. Наслаждайтесь вкусами лета даже в самые холодные дни!
