Пёркёльт — это классический венгерский способ приготовления мяса, который с лёгкостью можно адаптировать для рыбы. В этом рецепте главной звездой является филе карпа, запечённое в компании лука, сладкого перца и спелых помидоров.
Продукты для настоящего пёркёльта
- Филе карпа — 800 г
- Репчатый лук — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Сладкий перец — 650 г
- Молотая паприка — 20 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 30 г
Пошаговое приготовление
1. Начать стоит с подготовки филе карпа. Нарезать его порционными кусочками, чтобы лучше пропиталось вкусом соусов и овощей.
2. Лук необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами. Затем положить его на сковороду с разогретым растительным маслом.
3. Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета и мягкости (примерно 7-10 минут). В этот момент к луку добавить молотую паприку и щепотку соли, тщательно перемешать и выключить огонь.
4. Теперь пришло время собрать все ингредиенты в форме для запекания. Налить 200 мл воды или рыбного бульона. Выложить обжаренный лук с паприкой на дно, затем распределить сладкий перец, присолить. Далее уложить кусочки карпа и сверху их закрыть нарезанными помидорами.
5. Накрыть форму крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 50-60 минут.
Пёркёльт из карпа готов, и это блюдо станет настоящим украшением любого стола, сочетая в себе богатство венгерских традиций с нотками свежести рыбы и овощей.
