Люля-кебаб — это аппетитное угощение, пришедшее к нам из кавказской и среднеазиатской кухонь. Эти сочные мясные котлеты, обжаренные на мангале или гриле, способны украсить любой стол. Здесь представлен простой и понятный рецепт для приготовления люля-кебаба прямо у вас дома.
Необходимые ингредиенты
- 500 г баранины (в идеале только баранина, хотя можно смешивать с говядиной);
- 1 средняя луковица;
- 2–3 зубчика чеснока (по желанию);
- 1 ч. л. соли (или по вкусу);
- 0.5 ч. л. черного молотого перца;
- 0.5 ч. л. зиры;
- 0.5 ч. л. паприки;
- 0.5 ч. л. кориандра;
- 0.5 ч. л. сушеной зелени (кинза, петрушка, базилик — на ваш выбор);
- 1 ст. л. растительного масла (для смазывания рук и шампуров).
Этапы приготовления
1. Подготовка фарша: Баранину необходимо хорошенько помыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. После этого пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой или измельчить в блендере. Главное — не переборщить, чтобы фарш остался сочным.
2. Добавление овощей и специй: Лук очистите и натрите на мелкой терке. Затем добавьте его к фаршу. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. Далее добавьте все специи: соль, перец, зиру, паприку, кориандр и сушеную зелень. Тщательно перемешайте все ингредиенты вручную, чтобы специи равномерно распределились.
3. Формирование и жарка: После вымешивания фарш нужно оставить в холодильнике на 1–2 часа для настаивания. Затем смочите руки водой или маслом, возьмите часть фарша (100–150 г) и сформируйте из него колбаску длиной 10–12 см. Наденьте ее на шампур плотно. Если готовите в духовке, разогрейте до 200°C и запекайте на противне 20–25 минут, переворачивая для равномерной прожарки.
Подача и советы
Люля-кебаб лучше всего подавать горячим, дополненным лепешками, свежими овощами и ароматными соусами, такими как ткемали или чесночный соус на основе йогурта. Чтобы фарш не был сухим, во время вымешивания можно добавить немного ледяной воды. Не забывайте про свежую зелень — она придаст вашему блюду дополнительный аромат и вкус.
Наслаждайтесь кулинарным творением и приятного аппетита!
