Многие могут удивиться, но жарка замороженных котлет требует особого подхода. Чаще всего, взрослые люди обращаются с ними так же, как и с свежими, что приводит к не самым удачным результатам, пишет ЯЖЕПОВАР.
В идеале, котлеты следует размораживать. Их нужно расположить в один слой на доске или тарелке и оставить в холодильнике на 10-12 часов. После этого стоит подождать ещё около часа перед жаркой. Но, согласитесь, кто из нас готов ждать, когда голод зовёт?
Поэтому, чтобы минимизировать риски, стоит узнать несколько простых правил.
Правило первое. Нагрев имеет значение
Для свежих котлет сковороду нагревают до высоких температур, чтобы быстро получить хрустящую корочку. Замороженные же котлеты требуют более умеренного подход. Рекомендуется уменьшить нагрев до 2/3 от привычного, чтобы избежать обгорания корочки, которая может прилипнуть к сковороде, оставляя внутри ледышку.
Правило второе. Важно выбрать подходящую сковороду
Теплопроводность дна сковороды и её антипригарное покрытие играют ключевую роль. С тонкой сковородой с хорошо работающим антипригарным слоем на минимальном огне часто добиваются лучших результатов, чем с тяжелой чугунной. Замороженные котлеты имеют склонность прилипать, поэтому качество сковороды решает много.
Правило третье. Используйте растительное масло
Жарить замороженные котлеты на сливочном или смешанном масле не получится даже при большом желании. Лучше всего использовать простое растительное масло без добавок.
Правило четвертое. Не забудьте про крышку
Хотя многие склонны считать накрытие котлет крышкой кощунством, для замороженных это может быть полезным. Крышка способствует более быстрому и равномерному прогреву. Однако, перед переворачиванием, стоит снять её на несколько минут, чтобы испарилась лишняя влага.
Правило пятое. Альтернативные методы: духовой шкаф и гриль
Если вы не хотите следовать всем вышеперечисленным правилам, можно просто запечь котлеты в духовке при 180 градусах с включенной конвекцией или использовать гриль с хорошими пластинами и регулировкой нагрева. Это зачастую бывает самым простым и эффективным вариантом.
Попробуйте предложенные советы и наслаждайтесь вкусом правильно приготовленных замороженных котлет!
