Британский пирог с окороком – это истинное кулинарное произведение, поражающее не только своим вкусом, но и ароматами, которые раздаются при приготовлении. Это блюдо завоевало популярность не только в Великобритании, но и за её пределами, благодаря своей простой, но в то же время утончённой рецептуре.
Основу этого пирога составляет слоеное бездрожжевое тесто, обёрнутое вокруг нежного свиного окорока. В зависимости от предпочтений, пирог может быть полностью закрытым или частично открытым. В нашем рецепте рассматривается вариант с частично закрытым пирогом, где кусочки мяса подвергаются предварительной обжарке, затем помещаются в форму для запекания, накрываются тестом и отправляются в духовой шкаф.
Секреты приготовления британского пирога с окороком
При создании этого пирога важно учитывать, что он больше подходит как второе блюдо, чем как десерт. Ключевым моментом является тщательная подготовка всех ингредиентов, поскольку запекание длится совсем недолго – всего лишь до образования аппетитной корочки. Долгосрочная термическая обработка делает окорок мягче и насыщает его вкусом, а овощи впитывают соки мяса и становятся невероятно сочными.
Для создания более эффектного внешнего вида, верх пирога следует смазать взбитым яйцом, что придаст ему красивый блеск. Если пирог готовится для особого случая, его можно дополнительно украсить кунжутом, специями или фигурками из остатков теста. Тесто можно накладывать как одним слоем, так и в виде квадратов, оставляя пространство между ними для создания оригинального рисунка.
Ингредиенты:
- Бездрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка (500 г);
- Свиной окорок — 900 г;
- Замороженный зеленый горошек — 5 ст. л.;
- Морковь — 2 средние;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Растительное масло — 2 ст. л.;
- Сливочное масло — 50 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
