Шашлык — это не только аппетитное блюдо, но и замечательный способ насладиться мясом, сохранив все его питательные вещества. Возникает вопрос: какой шашлык можно считать самым полезным? Давайте разберёмся, что лучше всего подходит для приготовления, как правильно выбрать мясо и какие маринады сделают его не только вкусным, но и полезным, сообщает ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
Идеальное мясо для шашлыка
Польза шашлыка напрямую зависит от выбора мяса. Вот варианты, которые стоит рассмотреть:
Курица или индейка
- Преимущества: низкая калорийность, высокое содержание белка и отличная усвояемость.
- Лучшие части: филе грудки для лёгкой версии или бедро для более сочного результата.
Телятина или говядина
- Преимущества: много железа и витаминов группы B, идеальна для поддержания уровня гемоглобина.
- Лучшие части: вырезка и оковалок.
Баранина
- Преимущества: содержит L-карнитин, способствующий сжиганию жира, богата Омега-3.
- Лучшие части: корейка и лопатка.
Чего стоит избегать?
- Жирная свинина: тяжело усваивается и содержит много калорий.
- Колбасные изделия на гриле: канцерогены и лишние добавки.
Здоровые маринады для шашлыка
Классический уксусный маринад может уменьшить питательные свойства мяса. Вместо него можно использовать:
- Лимонный сок с приправами: размягчает мясо и обогащает витамином C.
- Кефир или натуральный йогурт: мягко маринует и улучшает усвоение.
- Гранатовый сок: придаёт насыщенный вкус и богат антиоксидантами.
- Имбирь с чесноком: помогают пищеварению и улучшают аромат.
Приготовление без вредных веществ
При жарке на углях могут вырабатываться вредные вещества. Чтобы шашлык был полезнее:
- Используйте маринад с травами (например, розмарин и тимьян) — это снижает уровень канцерогенов.
- Не пережаривайте мясо: легкая розовая середина в говядине или баранине безопасна, если мясо свежее.
- Жарьте на углях, а не на открытом огне — меньше дыма значит меньше вредных веществ.
Шашлык лучше всего подавать с:
- Свежими овощами (огурцы, помидоры, зелень).
- Листовыми салатами (отличный источник клетчатки).
- Авокадо или хумусом (полезные жиры).
Следует избегать:
- Белого хлеба и кетчупа — могут добавить лишние калории и сахар.
- Майонеза — тяжел для печени.
