Каждую зиму борщ становится настоящей кулинарной классикой и незаменимым блюдом на многих столах. Как же приятно, когда на кухне воцаряется аромат свежеприготовленного борща, и гости собираются вокруг стола, готовые насладиться этим комфортным угощением. Чтобы сварить окажется не только вкусным, но и сытным, целесообразно готовить его в большом объёме — эта симфония вкусов исчезает с тарелок мгновенно.
Необходимые ингредиенты
- 500 г говяжьей грудинки (с косточкой)
- 200 г свиного сала
- 3 луковицы среднего размера
- 2 небольшие свеклы
- 2 картофелины среднего размера
- 2 моркови
- половина небольшого кочана капусты
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 лавровый лист
- щепотка сахара
- соль и черный перец по вкусу
- сметана для подачи
Количество порций: 8-10.
Время приготовления: 2 часа.
Пошаговое приготовление
Создание бульона
Поместите грудинку в кастрюлю объемом 5 литров и залейте её холодной водой. Установите кастрюлю на средний огонь, тщательно снимите пену, затем уменьшите огонь и добавьте 1 чайную ложку соли вместе с лавровым листом. Пусть бульон варится в течение полутора часов.
Обжаривание ингредиентов
Извлеките вареную грудинку, отделите мясо от костей и нарежьте его мелкими кусочками, возвращая в бульон. В отдельной сковороде нарежьте сало и лук кубиками, обжаривая их на среднем огне, сначала добавив сало, а затем через три минуты — лук. Через пять минут добавьте тертую морковь. В другой сковороде обжарьте оставшуюся часть сала, добавьте свеклу с сахаром и уксусом, готовьте около десяти минут, затем введите томатную пасту и обжаривайте ещё две минуты.
Завершение приготовления
Картошку нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку и варите три минуты. Затем добавьте капусту и продолжайте варить ещё пять минут. К оставшимся овощам в бульоне добавьте обжаренные морковь с луком и свеклу. Варите всё под крышкой на тихом огне около десяти минут. В завершение очистите чеснок и мелко нарежьте его вместе с петрушкой, добавляя в борщ. Накройте кастрюлю крышкой, отключите огонь и позвольте борщу настояться примерно десять минут.
Подавайте с ложкой сметаны, наслаждаясь теплом и уютом домашнего борща!
